En hel färsk kyckling har jag planerat till middag. Kycklinggryta med mycket grönsaker fanns länge sedan på önskelistan.
Jag har slutat köpa fryst kyckling helt och hållet. Mycket godare med färsk fågel och inte alls svårt att stycka den själv. Jag kan stycka kyckling till flera och finare bitar, det är snabbare än att tina och billigare också.
Det fina med matlagningen av hel kyckling just själva buljongen som gör att kycklinggryta blir mycket mustig. Buljongtärningen kommer inte alls i närheten av en riktig kycklingbuljong.
Till grytan använde jag färska tomater. Ingen fel på hela tomater på burk, men jag ville ha en genuin maträtt som består enbart av färska varor.
Ingredienser:
till 5-6 portioner:
- 1 hel kyckling
- 1 gullök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 paprikor, olika färger
- 5 tomater, färska
- 1 purjolök
- 1 msk curry
- 1 tsk paprikapulver
- 1 krm cayennpeppar
- 2 lagerblad
- 1 msk tomatpurè
salt- 1 msk olja
- 2 msk persiljeblad
- 1 msk olivolja
Utförande:
- Stycka kycklingen och fräs den i oljan.
- Tillsätt, lagerblad, tomatpurè, hackad gullök och vitlök och fräs 2 minuter till. Flytta allt till en rymlig gryta och hel över vatten, så att den nästan täcker kycklingen.
- Smaka av med salt och tillsätt kryddor. Puttra kycklingen på medelvärme i 20 minuter .
- Under tiden koka vatten och doppa i tomaterna. Låt stå tills skalet börjar spricka. Dra av skalet.
- Rensa paprikorna och dela i lagom stora bitar. Strimla purjolöken också. Lägg grönsakerna i grytan efter den har kokat 20 minuter. Lägg också de skalade, hela tomater. Koka 10 minuter till eller tills grönsakerna är mjuka.
- Lägg i hackade persiljebladen innan serveringen.
- Smaksätt gärna med 1 matsked god olivolja.
Servera grytan med ris eller burgur.
