Vem inte gillar jordnötssås! Jag älskar allt som innehåller jordnötter. Nyss testade räkor med jordnötssås . Vissa tror att satay är jordnötssås. Egentligen satay betyder grillat kött eller kyckling på spett. Det är inte såsen som kalas satay fast den är en oersättlig med grillat i det asiatiska köket. Själv trodde jag som dem flesta att såsen make the dish.
Hur som helst här gjorde jag super god jordnötssås med grönsaker som jag serverade till grillade räkor. Färgglad maträtt, smakrik sås. Jag älskar jordnötter och jordnötssmör som tillsammans med ingefära och vitlök samt kokosmjölk kan förenas i en krämig och aromatisk sås. Denna jordnötssås kan serveras till grillat kött eller skaldjur.
Räkor med jordnötssås
4 personer
Ingredienser:
2 msk olivolja
4 dl kokosmjölk
100 g jordnötssmör
5 cm färsk ingefära
15 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1 gul paprika
150 g brytbönor
1 stor morot
100 g sellerirot
1 röd chili
saft från 1 lime
färsk koriander, en hel kruka
500 g tigerräkor
1 msk sesamolja
1- 2 msk ljus soja
50 g jordnötter
salt att smaka av
ris till servering
Marinera räkor i sesamolja blandad med limejuice, hackad chili och salt. Ställ i kylen i en timme. Under tiden koka såsen. Strimla purjolök, paprika och skär morötter samt selleri i långa stavar. Bryt brytbönor. Värm upp olivolja i woke och woka grönsaker tills dem är lite mjuka. Bäst att woka grönsaker i en wokpanna, men en vanlig stekpanna duger också. Smaksätt grönsaker med soja.
Koka upp kokosmjölk i en kastrull. Lös jordnötssmör i den uppvärmda kokosmjölken. Tillsätt pressad vitlök och mixat ingefära. Smaksätt med salt och koka i 10 minuter. När såsen är klar strå på hackad koriander.
Grilla räkor i en stekpanna tills dem ändrar färg till rosa. Servera räkor med ris, wokade grönsaker och jordnötssås. Strö på koriander samt jordnötter.
