LCHF jordnötssmör pancakes är det godaste frukost eller mellanmål som finns. Dessa pancakes är mycket lätt att göra och som ni gissar består av jordnötssmör. Jag brukar köpa jordnötssmör med små bitar i och ekologisk, utan tillsatt socker, självklart. LCHF jordnötssmör pancakes recept består av få ingredienser som ägg, jordnötssmör och linfrö. Jag brukar steka pannkakor i smör eller kokosolja.
Man brukar säga att frukost är viktigaste måltiden på dagen. Innan jag började med lchf trodde också att jag gör min kropp och hälsa en tjänst att trycka i mig frukost oavsett om jag var hungrig eller inte. Nu litar jag på min hungerskänsla och äter när jag är verkligen hungrig. Tycker att mitt blodsocker är i balans och jag klarar mig bra att börja äta något senare på dagen och göra det under dem närmaste 8 timmar. När jag äter lchf som pannkakor med jordnötssmör känner mig inte alls hungrig på ett bra tag.
Dessa pannkakor är mycket matiga! Nämnde jag att dem är också glutenfria? De verkligen rockar! Jag brukar göra dem till frukost eller sent frukost i mitt fall för att jag tycker att det är bra start för dagen. Ingredienserna har jag alltid till hands. Vem gillar inte jordnötssmör? Den har jag alltid i kylen och ägg står i korgen på köksbänken. Linfrö finns alltid i mit skafferiet också.
Det blir ganska många pancakes men oroa dig inte. Pannkakor kan frysas lätt. Som lchf – are har jag alltid min mat under hands för att avstå från frestelserna. Dessa lågkolhydrats pancakes håller hunger borta längre och fungerar även som mellanmål förre eller efter träningen.
LCHF jordnötssmör pancakes
cirka 25 pancakes
Ingredienser:
1 dl jordnötssmör
5 ägg
1 tsk krossad linfrö
½ tsk bikarbonat
salt att smaka av
smör eller kokosolja till stekning
Separera äggula från äggvita. Vispa äggulor med jordnötssmör, linfrö, bikarbonat och salt. Smeten tjocknar något medan du vispar äggvitor till hårt skum i andra skål. Vispa halva skummet med jordnötssmeten. Tillsätt sedan resten av skummet och blanda med smeten med en slickepinne. Smeten ska vara fluffig. Tillsätter du mer jordnötssmör blir pannkakor för torra.
Värm upp smör eller kokosolja i en stekpanna och steka små pannkakor. De växer till sig så behåll avstår mellan pancakes. Servera med lågkolhydrat frukter som hallon eller blåbär. Vi du ha lite sötma använd fibersirap. Annars lite kanel och pulvriserat sukrin är ett gott alternativ.
Jag testade göra dessa pannkakor genom att vispa alla ingredienser en gång. Det funkar men jag tycker att pannkakor blir mer luftigare om äggula och äggvita vispas var för sig. Testa själv och säg vad du tycker!
