Dags för ett recept till keto kanelbullar som innehåller zero mjöl, zero socker och dessutom är glutenfria. Man skulle trott att det är jätte utmaning på gränsen till omöjligt men nej! Keto kanebullar är mycket enkla att göra och jag njuter av dem som jag skulle ätit traditionella kanelbullar.
Jag älskar dessa bullar som är söta utan socker. Kan säga att även med sötningsmedel är jag ganska försiktigt. Men tanke på att jag äter väldigt sällan socker mitt blodsocker är ganska stabilt och jag är inte direkt sugen på att äta något söt. Så även mina keto kanelbullar är lagom söta fast jag törs kalla dem för efterrätt. Hur gör man kanelbullar utan mjöl, socker och jäst?
Det är inte alls svårt! Bullarna gjordes på fathead dough som har mycket användning i mitt ketokök. Fathead dough är en deg gjord på mozzarella, philadelphiaost och ägg. Den passar som pizzabotten eller pajbotten också. Man kan även göra keto pizzabullar av den. Tillsätter man sukrin eller annat sötningsmedel kan man göra utav fathead dough ”söta bullar” utan socker. När jag är sugen på bullar då är det mest kanelbullar jag saknar. Därför detta recept brukar jag dubbla och frysa bullarna. de är lätt tinade i mikro eller i ugnen.
Keto kanelbullar
14 bullar
Ingredienser:
200 g mandelmjöl
400 g mozzarella
50 g philadelphiaost
2 ägg
1 tsk bakpulver
5 msk smör
50 g sukrin
3 msk fibersirap
1 msk kanel
Sätt ugnen på 160ºC. Riven mozzarella och philadelhiaost lägg i en kastrull och smällt till en homogen smet. Rör hela tiden så att mozzarella löser fint utan att fastna vid botten. Lägg i ägg, salt och mixa allt till en slet massa. Blanda mandelmöj med bakpulver och rör i smeten. Arbeta snabbt då den varma degen är lätt hantering.
Kavla degen till en rektangel. Bäst att göra det mellan två ark bakpapper. Blanda sirap med kanel och mjukt smör. Bredd kanelblandningen på degen, rulla och skär i 2 cm tjocka bitar. Lägg på en bakplåt täck med bakpapper. Sätt bakplåten i ugnen och baka bullarna i 20 minuter eller tills dem är gyllene. Förvara i kylen eller frys så räcker dem längre.
