Gör din egen nyttig granola på nötter och frö. Jag brukar ha den till frukost eller efterrätter. Och jag gör alltid lågkolhydrat granola, alltså utan gryn och socker. Så, hur gör jag? Ja, det blir en blandning av nötter och frö. Jag väljer bara dem nötter som innehåller minst kolhydrater såsom pekannötter, paranötter, valnötter och hasselnötter. Valet av fröna är mycket enklare då vanligtvis fröna innehåller ganska lite kolhydrater.
Granola är hälsosam om man använder rätta ingredienser. Nötter och frö är mycket näringsrika livsmedel. Man kan äta dem som dem är eller baka granola. En sådan mix är fullproppad med protein, fett, mineraler, vitaminer, fibrer och antioxidanter. Nötter och frö är energirika och har en bra inverkan på blodsockerbalansen samt håller insulinet i schack.
För att få till crunchen har jag använt mig av fibersirap. Fibersirap består av IMO alltså isomalto – oligosackarider som är till största delen prebiotisk fiber. Fiber är matsmältning resistenta kolhydrater. Med det menas att dem ”går rakt genom kroppen” utan att höja blodsocker och insulin.
Kryddade granola med kanel som också har blodsockersänkande effekter på kroppen. Jag älskar kanel och har den i många bakverk , smaksätter mina smoothies, gröt, kaffe eller annat dryck. Jättegott i granola faktiskt! En smakkombination som sällan slår fel.
Granola på nötter och frö
cirka 7 dl granola
Ingredienser:
50 g valnötter
150 g paranötte
50 g hasselnötter
150 solroskärnor
50 g psylliumfrö
150 pekannötter
2 msk fibersirap
50 g kokosolja
¼ tsk salt
2 tsk kanel eller 1 tsk kardemumma
Sätt ugnen på 140ºC. Smält kokosolja och fibersirap. Hacka grovt nötter och blanda med kokosolja, fibersirap och kanel. Häll nötblandningen på en bakplåt beklädd med bakpapper. Baka granola i 35 minuter. Rör om då och då.
Ta ut den färdigt bakad granola från ugnen, låt svalna. Förvara granola i en burk svalt och mörkt. Servera med mandelmjölk, vispgrädde eller yoghurt.
Kanel kan du ersätta med kardemumma eller prova gärna chili.
