Har du gräddat för mycket pannkakor någon gång. Här är pannkakor grundrecept som inkluderar överblivna pannkakor. En bra bjudrätt för många. Den kan serveras även med nygräddade pannkakor. Hos pannkakor är mycket populära så jag måste alltid steka nya pannkakor och använda mig av mitt grundrecept.
Fyllda pannkakor eller crêpes som de också kallas, gjorde jag med kyckling. Jag brukar koka kyckling buljong som bas till någon slags soppa och sedan använda kyckling köttet i annan maträtt. Det går också bra med grillad kyckling eller annat kött.
Pannkakor grundrecept
15 stycken pannkakor
Ingredienser:
2½ dl vetemjöl
½ salt
6 dl mjölk
3 ägg
2 – 3 msk smör
Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken . Smeten ska vara slet. Vispa resten av mjölken och äggen och till sist det smälta smöret. Grädda pannkakor i stekpanna.
Fyllda pannkakor
15 st fyllda pannkakor
Ingredienser
1 färdigt lagad hel kyckling, stekt eller kokt
1 stor gullök
50 g torkade skogssvampar
cirka 1 dl matlagningsgrädde
3 ägg
3 dl ströbröd
salt och peppar
olja till gräddning
Förberedd fyllningen. Börja med att blötlägga torkade svampar och det gör du genom att hälla kokande vatten över dem.Låt de stå i 20 minuter, därefter hacka fint.
Kör kyckling i matberedare till en slet massa. Hacka gullök och stek den tills den är mjuk. Tillsätt svampen, salta och peppra och sedan blanda med kyckling färsen. Smaksätt med salt och peppar om det behövs.Tillsätt lite matlagningsgrädde om färsen känns för fast.
Grädda pannkakor eller ta redan färdiga. Lägg på fyllning och vik ihop till ett paket. Beräkna ca 2 råga matskedar fyllning till små pannkakor och 3 råga matskedar till stora.
Vispa lätt äggen och doppa i pannkakspaket och sedan panera i ströbrödet. Grädda fyllda pannkakor på svag värme tills de får fin färg. Servera med ketchup.
