784
Den här mjuk pepparkaka har mycket smak av julens kryddor. Jag har använd rikligt med nejlikor, ingefära och kardemumma. Brun farin socker ger pepparkakan både sötma och färg. Jag gillar att ha mycket med torkad frukt i mjuka kakor. Du kan välja själv vilken torkad frukt är godast. Jag väljer nästan alltid torkade fikon och katrinplommon. Eftersom det är julfika har jag dekorerat min pepparkaka med sockerglasyr smaksätt med lite bryggt kaffe och valnötshalvor.
Låt pepparkakan mogna någon dag . Den håller sig minst i en vecka och smakar mer för varje dag som har gått.
Ingredienser:
- 2½ dl brun farin socker
- 2 ägg
- 100 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1½ dl gräddfil
- 1 msk kanek
- 1 tsk kryddnejlika
- 1 tsk ingefära
- 1 tsk bikarbonat
Till kaffeglasyr:
- 2 dl flosocker
- 2-3 msk bryggt kaffe
- 10 st valnötshalvor
Utförande:
- Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt 1 ägg i taget.
- Blanda gräddfil i smeten och sedan alla torra ingredienser.
- Baka pepparkakan i ugnen på 175°C, cirka 50 minuter. Känn alltid med en träpinne om kakan är torr inuti.
- Låt kakan svalna och gör glasyr. Rör florsocker och kaffe till en glasyr och pensla pepparkakan med den. Dekorera med valnötter.
