Hej igen! I början på ny vecka bjuder jag på grönt recept, nämligen korianderpesto med hampafrö. En röra som innehåller grönt, fröna och ost heter pesto utan tvekan, eller hur! Pesto kan man variera oändligt! Jag brukar testa mixa pesto med olika örter som basilika, persilja och även rucola. Det är alltid lika gott! Och även pinjenötter kan man ersätta med andra nötter eller fröna.
Korianderpesto liksom andra pesto passar bra till pasta, pajer, soppor eller smörgåsar och även den kan frysas i små portioner. Brukar alltid använda mina iskuber, frysa pesto i de och sedan förvara i frys påse. Bekvämt att ha färdig, fryst pesto.
Korianderpesto recept
till 2 dl pesto
Ingredienser:
1 kruka färsk koriander
½ kruka färsk basilika
1 stor vitlöksklyfta
1 msk limejuice
50 g skalade hampafrö
50 riven parmesan
1 dl olivolja
½ tsk chiliflingor
salt och svartpeppar att smaka av
Hacka grovt koriander och basilika samt vitlök. Tillsätt olja och mixa till en grovkornig pesto. Blanda i hampafrö och parmesan. Smaksätt pesto med limejuice, salt, peppar och chiliflingor. Förvara i en sluten burk i kyl cirka en vecka.
