Äntligen smäller det! Prins Karl Philip ska gifta sig med Sofia! Det ska vi fira med en god hallonbakelse. Älskar sommarfräscha bakverk med mycket frukt i. Här gjorde jag bakelse på en enkel sockerbotten, hallongelé, vaniljvisp och maräng. Och det är så lätt att få det till!
Älskar baka bakelse på sommaren och ta vara på färska frukter. Speciellt bären smakar så gott när dem mognar i solen. Denna efterrätt kan man tillreda med frysta hallon också. Hallon är en av dem få bär som smakar likadant både som färsk eller fryst bär. Hatar frysta jordgubbar!
Till denna kaka gjorde jag en hallongelé. Fruktgelé är min barndoms minne. I Polen där är jag uppvuxen brukade vi äta fruktgelé till efterrätt. Jag brukar alltid göra min egen gelé nuförtiden. Det är lätt som plätt!
Hallonbakelse med vaniljvisp och maräng
10 – 12 bitar
Sockerkaka
till en bakform om 25 cm x 35 cm
6 äggulor
3 äggvitor
80 g socker
60 g vetemöjl
10 g maizena
en nypa salt
Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa äggvitor hård med lite salt i och blanda lätt med äggsmet. Sikta mjöl och maizena och blanda försiktigt. Bredd smeten i formen beklädd med bakpapper. Baka sockerbotten i ugnen uppvärmd till 200ºC i 15 minuter. Ta ut från ugnen och låt det svalna. Vänd om och dra av bakpapper.
Hallongelé
500 g hallon, hos mig frysta
80 g cukru
2 dl vatten
8 gelatinblad, blötlagda i 20 minuter
Vaniljvisp
5 dl vispgrädde
250 g mascarpone
1 msk florsocker
1 tsk vaniljpasta
Tina hallon och placera i en liten kastrull. Häll i vatten och socker. Koka upp. Krama upp gelatinet och blanda med hallon. Låt hallongelé kallna och när den börjar tjocka häll över sockerbotten. Innan dess placera sockerbotten i bakformen lika stor som den och med kant minst 4 cm högt. Klä bokformen med plastolie. Har du en fyrkantig metall formring är ännu bättre. Vispa grädde lätt och vispa i mascarpone på slutet med 1 matsked florsocker och vanilj. Bredd vispet över hallongelé som har hunnit stelna.
Maräng
3 äggvitor
150 g socker
1 msk maizena
2 msk hackade pistagenötter
Vispa äggvitor hårt. Tillsätt socker 1 matsked i taget och vispa tills äggvitor är glansiga. Bredd marängen på bakpapper som du klipper till storleken 25 cm x 35 cm och placerar på bakformen som du ställer upp och ner. På så sätt får du en fin formad maräng. Baka marängen i 135ºC cirka 90 minuter. Låt marängen torka i ugnen i en timme. Ta ut och låt svalna. Toppa kakan med marängen och låt stå i kylen i en timme innan du skär den i små bakelse.
