Säg hej till dumplings med ärtor och feta. Tycker att efter allt julmat ett vegetariskt recept är mycket passande. Dumplings är en sort pastarätt som kan variera beroende på fyllningar. På polska alla dumplings heter pierogi. Här valde jag kalla dem ändå dumplings för lite omväxlings.
Hur gör man dumplings? Ja, man gör en mjuk pastadeg, kavlar, skär rundeller, fixar fyllning, knyter…Ja, ja det är inte alls så svårt. Lite tids krävande att göra dumplings men de är försvinnande goda. Dumplings med ärtor och feta kommer ni gilla och här nedan kommer receptet.
Dumplings med ärtor och feta
cirka 45 stycken
Ingredienser:
4¼ dl / 250 g vetemjöl
1 äggula
½ tsk salt
1 dl het vatten
Grön fyllning
200 g gröna ärtor, frysta
100 g fårost
2 msk smör
1 msk mynta, fint hackad
1 łmsk hackad persilja eller mer mynta
Avokadodipp
1 avokado
2 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
salt att smaka av
Sikta mjöl i en skål, lägg äggula och salt. Blanda lätt, använd mikser. Häll i het vatten och mixa tills det bildas en elastik deg. Täck med folie och låt degen vila i 20 – 30 minuter.
Under tiden koka ärtor 3 minuter i lätt saltat vatten. Sila av och mosa ärtor med gaffeln tillsammans med feta. Tillsätt hackad mynta, smaka av med salt och blanda väl.
Kavla degen, cirka 2 mm tunt. Skär små rondeller med en ring eller glas. Lägg fyllningen i mitten av varje rundell och vik till en måne först och sedan knytt ihop kanterna. Koka dumplings i lätt saltat vatten, tills de simmar på vattens ytan. Fånga dumplings med hålig slev och lägg på fuktat fat.
Smält smöret och stek dumplings när de är helt kalla och torra. Halvera och skeda ut avokadokött. Mosa med gaffeln och blanda med yoghurt, pressad vitlök och smaka av med salt. Servera gyllene stekta dumplings med avokadodipp.
