Polska dumplings fyllda med jordgubbar

För det första vi jag önska alla glad Midsommar! Här solen är med oss, vi har plockat egna jordgubbar och gjort oss klar för midsommarfirandet. Egentligen i Polen firar man först imorgon, doch heter det inte Midsommar utan Noc Świętojańska -Sankta Natt. Det är urgammal tradition, där man firar de fyra gamla slaviska gudar: eld, watten, sol och måne.

Firandet går på att man eldar en stor brasa som först får brinna med mycket lång låga. När elden har avtagit hoppar unga karlar över den.

Ogifta tjejer viker fina blomsterkransar som de pryder med stearinljus och släpper in i den närmaste floden. Ungkarl som hittar kransen  blir den mannen tjejen gifter sig med.

Jag och resten av familjen firar både Midsommar och Noc Świętojańska med  polska dumplings eller pierogi och som det smakar! Polska dumplings varierar med avseende på fyllningen. Dock på sommaren regerar dumplings fyllda med jordgubbar eller blåbär.

Idag  kokade jag  ljuvliga degknyten med  jordgubbsfyllning. För att minska på kolhydratöverdos blev mina dumplings jättetunna. Dessa dumplings kan serveras som efterrätt med gräddfil eller vispgrädde och socker .

Recept till polska dumplings fyllda med jordgubbar

Ingredienser:

40 stycken dumplings

• 7½ dl mjöl
• ¼ tsk salt
• 1 msk olja
• 1 ägg
• 2½ dl het vatten

Fyllning

• 1 kg färska jordgubbar (spara några jordgubbar till servering)
• 2½ dl gräddfil
• socker

Utförande:

• Blanda vetemjöl, ägg, salt, vatten och olja till en deg. Knåda minst tio minuter tills degen är silkeslen och smidig.
• Låt vila degen i halv timme.
• Kavla ut degen  tunt, cirka 2 mm i tjockleken  på ett lätt  mjölat bakbord. Ta ut rundlar med ett kakmått eller ett glas (7-10 cm i diameter).
• Skär jordgubbar i tärningar och sockra lätt. Lägg en matsked jordgubbar på varje rundel och vik ihop till ett halvmåneformat paket. Tryck samman kanterna med fingrarna.
• Koka upp lättsalat vatten i en stor kastrull.
• Koka pierogi, inte för många åt gången tills de flyter upp på ytan och därefter ytterligare någon minut.
• Låt pierogi rinna av och ät nykokta toppade med gräddfil, färska jordgubbar och socker.