Japp, vill man spara i januari på mat då är köttig maträtt kan ersättas med grönsaker som rostad pumpa. Jag älskar rostad pumpa och brukar använda den både i mina maträtter och bakverk. Min man äter den direkt från pannan utan att vänta gå god bruschetta som jag brukar använda den till. Ja, men när han till sist smakar på den goda macka då är han väl övertygad att det värd att ha tålamod och vänta.
Bruschetta kan man göra på olika sätt. Här gjorde bruschetta på grovt bröd med kvarg som kan ersättas med kesella eller ricotta. Jag toppade bruschetta med rostad butter pumpa. Brukar rosta pumpa i ugnen tillsammans med härliga kryddor och olivolja. Det är enkelt och smakar ljuvligt gott. När pumpa är klar marinerar jag den i vinägerdressing. Fortfarande varm suger pumpa åt sig dressingen. Vinäger balanserar den söta smaken som pumpan har. Den görs mycket bra tillsammans med kvarg och det grova brödet.
Bruschetta med rostat pumpa
4 smörgåsar
Ingredienser:
4 skivor grovt bröd, gärna surdeg
200 g rostad pumpa
100 g kvarg
3 stora blad utav romersk sallat
1 msk olivolja
Rostad pumpa
1 butterpumpa
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 tsk chiliflingor
2 msk vinäger
2 msk citronsaft
2 msk honung
Skala och rensa pumpa från skiljeväggar och frön. Skär i bitar. Placera i en ugnssäkert form. Strö på flingsalt, chiliflingor och droppa över olivolja. Sätt ugnen på 200ºC och rosta pumpa tills den är gyllene men fortfarande lite spänstig. Blanda vinäger med citronsaft och honung. Häll över varm pumpa och låt marinera i en timme.
Rosta brödet. Strimla sallat och strö på brödet. Skeda kvarg och toppa med marinerad pumpa. Strö på extra flingsalt och nymalen svartpeppar om önskas.
