Toast med ärtpesto påminner om sommaren! Jag vill ha sol och värme! Jag är verkligen trött på det eviga regnet som sköljer över Göteborg hela tiden. Efter gårdagens solsken vågar jag hoppas att solen tittar genom molnen oftare. Jag välkomnar våren inte minst på tallriken. Idag bjuder jag er smaskiga toast med ärtpesto och fårost.
Toast med ärtpesto och fårost
10 toast
Ingredienser:
150 g gröna ärtor, frysta
en näve med färsk basilika
1 vitlöksklyfta
2 msk riven parmesan
3 msk olivolja
salt att smaka
5 skivor rostbröd, här recept
100 g fårost
2 msk grädde
svartpeppar grovmalet
rivet skal utav ½ citron
½ rödlök
färsk koriander
Koka ärtor i 3 minuter i lätt saltat vatten. Sila av och skölj med kallt vatten. Mixa ärtor, vitlök, parmesan och basilika till en grov pesto. Tillsätt olja under tiden. Smaksätt med salt. Rosta brödet. Smula fårost med hjälp av gaffeln och blanda med grädde. Bredd fårosten på brödskivor , strö på hackad rödlök och sedan bredd på ärtpesto. Garnera med svartpeppar, lite koriander och rivet citronskal.
Jag älskar hemgjord pesto och testar gärna olika varianter. Har redan provat grönkålspesto som är mild i smaken och passar till smörgåsar, i olika röror eller blanda med pasta. Pesto är utmärkt som marinad till grönsaker eller kött.
Det är lätt att göra pesto. En pesto består av gröna färska örter, vitlök, frö eller nötter, ost och olja. Sedan är det bara att variera och bolla mellan olika idéer. Jag brukar även använda rucola i pesto som då får lite extra pepprig smak, perfekt till pasta.
