Har ni bakat bagels någon gång? Jag rekommenderar. Perfekt frukostbröd eller brunchbröd. Bagels är något som man förknippar med USA men bagels ursprungligen kommer från Polen, där polska judar brukade baka brödet vid stora tillfälle. När en kvinna fick barn fick hon färska fint dekorerade bagels som present.
Bagels är bullar med håll i som efter jäsningen kokas först i vatten och sedan bakas i ugnen. Bagels har en skorpa med bra tuggmotstånd men inuti är mjuka och luftiga. Bagels smakar speciellt och det är lätt att urskilja de från ett traditionellt bröd. Så om någon bjuder dig på och påstår att det är bagels så du kan lätt avgöra om det är sant. Men först baka dina bagels och använd gärna receptet nedan.
När dina bagels är klara du kan göra de mest kända New York bagels fyllda med rökt lax och philadephia ost.
Bagels recept
Ingredienser:
till 12 bagels
750 – 800 g vetespecjal
5 dl kallt vatten
25 g färsk jäst
2 msk honung
1 msk salt
1 ägg att pensla med
sesam att strö på, hos mig vitt och svart
Lös jästen i vatten. Tillsätt honung och blanda väl. Rör i mjöl och knåda allt till en deg. På slutet tillsätt salt. Plasta degen och låt den jäsa i 40 minuter. Sedan lägg degen på en mjölad yta och vik några gånger. Låt degen vila 10 minuter och sedan dela den i 12 lika bitar hos mig cirka 110 gram var. Forma varje bit till en kula och gör håll i mitten. Håll ska vara minst 4 cm i diametern. Brödet ska jäsa ytterligare i 30 minuter. Koka vatten med lite salt och lägg i två ringar åt gången, försiktigt så luften går inte ut ur dem. Koka bagels 2 minuter på varje sidan och sedan lägg på en köksduken. Låt de svalna något. Pensla sedan med ägg och strö på sesam. Baka bagels i den uppvärmda varmluftsugnen till 180ºC cirka 25 minuter eller tills bagels är gyllene. Ta ut från ugnen och låt svalna på gallret.
