Frukostbröd med två sorters frön

Frukostbröd med två sorters frön blev till av alla mjöl rester som jag hade hemma. Jag och min man föredrar grovt bröd före ljus till skillnad från vara barn och vi vill gärna ha massor med olika frön i brödet. Till frukostbröd tog jag solroskärnor och hela linfrön. Jag använde både grahamsmjöl och dinkelmjöl.

Vanligtvis till den mängden av mjöl brukar jag ha 50 gram färsk jäst men jag hade bara 30 gram hemma. Jag lätt därför jäsa brödet lite längre för att det skulle öka tillräckligt i volymet och även vickte det två gånger under tiden.

Jag bakade frukostbrödet som mini baguetter i en baguetteplåt.

Recept till frukostbröd med två sorters frön

till 24 frukostbröd

• 30 g jäst
• 2 dl grahamsmjöl
• 2 dl dinkelmjöl
• 10 – 11 dl vetespecjal
• 7 dl vatten, kallt
• 2 msk mörk sirap
• 2 msk solrosolja
• 1½ dl solrofrön
• ½ dl linfrö
• 3 tsk salt

Utförande:

• Lös jästen i det kalla vattnet tillsammans med sirap. Häll i matberedare och tillsätt olja samt samtliga torra ingredienser utom fröna. Kör till en smidigt bröddeg, knåda 15 minuter, tillsätt fröna och knåda ytterligare 5 minuter.
• Låt brödet jäsa i två timmar. Vick två gånger under tiden.
• Dela bröddegen i cirka 100 gram bitar , forma till mini baguetter och skär djupt i mitten. Lägg på baguetteplåt puddrad med mjöl och låt jäsa i 30 minuter till.
• Baka brödet  i 250ºC varmluftsugn i 10 minuter först och sänk temperaturen sedan till 200 och baka ytterligare 10 minuter.