Wokade nudlar med kyckling och grönsaker

Enklare än så här blir det inte att laga asiatiskt. Jag har nämligen skaffat ett rejält woke för induktionshäll som jag har suckat efter så mycket. Idag gjorde jag wokade nudlar med kyckling och grönsaker för första gången i det nya woke med hela 38 cm i diametern. Vilken bamse!

Jag brukar nästan alltid woka kycklingfilè men idag blev det kycklinglårfilè som fick woka lite längre. Ett riktigt asiatiskt woke innehåller mycket grönsaker som man kan välja efter sin egen smak. Jag tog idag äggplanta, zucchini, broccoli och morötter. Riktigt god mat som faller alla på läppen.

Wokade nudlar med kyckling och grönsaker

4 – 6 portioner

Ingredienser:

800 g kycklinglårfilè

2 msk majsmjöl

1 äggvita

1 röd chili

4 cm färsk ingefära

1 lök

4 vitlöksklyftor

1 äggplanta

1 zucchini

1 broccoli

1 stor morot

1 burk böngroddar

2 msk olja

4 msk  soja, thailändsk och ljus

4 dl söt chilisås, medium stark

1 kruka färsk koriander

250 g nudlar, torr vikt

Koka nudlar enligt anvisningen. Vispa äggvita med majsmöl. Skär kycklingen i mindre bitar och blanda med äggvitablandningen.  Heta upp woke med olja i. Skala och hacka ingefära och även chili. Lägg i kycklingen och woka den tills den är mjuk och gyllene.  Under tiden skär zucchini, äggplanta och morot i stavar samt strimla löken och dela broccoli i små buketter.

Salta aubergine (äggplanta) och låt stå 15 minuter.  Lägg löken i kycklingen och woka tillsammans. Ta upp allt  sedan ( håll varmt) och woka nu resten av grönsakerna och silade böngroddar. När de är färdiga lägg i kycklingen, häll i soja och chilisås samt nudlar. Woka en stund så allt blir genomvarmt. Till sist strö på hackad koriander.