Majspannkakor med kronärtskocka spenat och brie

Nästa pannkakor som jag fallit pladask för är majspannkakor. Mycket goda pannkakor och igen fin gul färgade pannkakor som sötpotatispannkakor med. Mina barn nästan uteslutet föredrar söta pannkakor med sylt eller nutella. Jag gillar variera lite mer och idag gjorde jag en god fyllning med kronätstäcka, spenat och brie. Fyllda majspannkakor varmades upp i hett stekpanna för att brieosten skulle smälta. Hela kalaset dränktes i det uppvärmda honungen. Behöver jag skriva mer…

Majspannkakor med kronärtskocka spenat och brie

Ingredienser:

12 pannkakor

Pannkakssmet

• 3 ¾ dl majsmjöl
• 1 ¼ vetemjöl
• 2 ½ dl kolsyrat vatten
• 2 ½ dl mjölk
• 2 ägg
• 2 msk majsolja
• en nypa salt
• lite olja att steka

Fyllning

• 2 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liten paket baby spenat
• några bitar marinerade kronärtskockor
• 50  g brieost
• ½ dl riven parmesan
• svart och rosepeppar, grovmalda
• 1 msk hackad persilja
• 1 dl uppvärmd honung

Utförande:

• Mixa pannkakssmeten och låt den stå i 30 minuter innan du börjar steka pannkakor.
• Hacka grovt baby spenat, strimla skalad vitlök. Stek tillsammans i oljan tills spenat slocknar. Tärna kronärtskockor och lägg i fräsen. Smaksätt med salt, rosepeppar och persilja.
• Bredd med den varma fyllningen varje pannkaka, lägg på skivad brie och strö på riven parmesan. Vik pannkakor och värm i stekpanna så att brie osten smälter något.
• Servera majspannkakor med uppvärmd honung.