Hälsosamt dinkel och grahambröd

Ett nyårslöfte som jag behövde inte förnya är just att äta hälsosamt. Jag anser att hemlagad mat från grunder och med goda råvaror är hälsosam överhuvudtaget. När jag bakar mitt matbröd blir det super hälsosamt. Jag använder för det mesta olivolja, fullkornsmjöl med dinkelmjöl i fokus , mycket frön samt torkade frukter.

Denna dinkel och grahambröd älskar jag inte minst för den goda smaken som kommer från stött fänkål. Fänkål får fart på matsmältning och det är just det jag behöver efter alla festligheter.

Recept till dinkel och grahamsbröd

Ingredienser:

till 24 stycken

• 8 dl  vete specjal
• 2 dl grahamsmjöl
• 3 dl dinkelmjöl, fullkorns
• 50 g jäst, färsk
• 6 dl vatten, kallt
• 2 msk mörk sirap
• ½ dl olivolja
• 2 tsk salt
• 1 ½ dl pumpakärnor + 2 msk att strö på
• 1 ½ dl solroskärnor + 2 msk att strö på
• 1 msk fänkål, frön
• 1 ägg till pensling

Utförande:

• Rör ut jästen i kallt vatten.
• Blanda in alla torra ingredienser och arbeta till en smidig deg, gärna med hjälp av köksassistent.
• Låt degen jäsa i 30 minuter.
• Forma små kulor om 80 g . Jag fick 24 stycken frallor. Pensla med ägg, strö på fröna.
• Baka frallor i 225ºC varmluftsugn, 15-20 minuter. Med varmluftsugn kan du baka två stora bakplåt samtidigt.