Dinkel gör stor comeback

Dinkel ,  gammalvete, speltvete eller spelt.

Dinkel är urvete som gör stor comeback och är  bagarnas heta favorit. Bönderna har börjat odla på  nytt dinkel eftersom intresse för god och hälsosam mat är stor. Dinkel  ur miljöperspektiv är också mer miljövänlig att odla än vete eftersom den behöver mindre gödning. Hälsosamt dinkelmjöl betyder INTE glutenfritt.Vissa gluten intoleranta kan ändå konsumera dinkelvete. Dinkelmjöl är mycket nyttigare jämfört med vanligt vetemjöl. Detta beror på att dinkel innehåller både mer proteiner och kostfiber, dubbelt så mycket vitamin B₁ och B₂  och mer järn , zink och koppar.

Dinkelmjöl har mild smak och  bra bakegenskaper. Brödet bakat på dinkel doftar nötter. Det känns direkt annorlunda att baka på dinkel. Degen brukar vara någon lösare jämfört med traditionellt mjöl. Dinkeldeg jäser fort och smakar  fortfarande gott även om man jäser  degen längre. Dinkel kan användas som dinkelsikt, fullkornsmjöl i pasta, pizza, grytor och sallader eller som helkorn i flingor, ris, gryn.