Tänkt att vakna till doften av nygräddade frukostfrallor! Denna lyx brukar jag på ofta på helger. Som ni gissar det är inte jag som blir väckt av nybakat utom mina älsklingar här hemma. Frukostfrallor med durummjöl bakade jag imorse. Älskar baka smala frallor i långpannan, äta med äkta smör och god sylt eller ost till. Med detta superenkla recept kan du briljera med nybakade frallor varje dag. Känner inte någon som inte uppskattar hembakat bröd.
Frukostfrallor
Ingredienser:
15 frallor
250 g durummjöl
750 g vetemjöl, stenmalet
50 g färsk jäst
2 msk olivolja
7-7½ dl vatten, kallt
Lös jästen i kallt vatten. I en bunke ( hos mig kitchen aid skål 4,8l) blanda båda mjöl med jästen och olivolja. Knåda med hand till en smidig deg efter två minuter tillsätt salt och knåda vidare tills glutentrådar bildas, cirka 15 minuter. Jag alltid använder min kitchen aid, väljer degkror och kör på 3 tills degen är klar att jäsa. Som tips börja med mindre vatten och sedan tillsätt mer vid behov. Täck skålen med plastfilm, ställ varmt och låt jäsa i 40 minuter. När jäsningen är klar och degen har fördubblade i storleken lägg den på en lätt mjölad köksbänk och vik några gånger. Låt degen vila i 10 minuter och sedan dela i 15 lika stora bitar. Forma dessa till små runda frallor och lägg i en långpanna i jämna mellanrum. Täck med folie och låt jäsa igen, den här gången i 30 minuter. Under tiden värm upp ugnen till 250ºC på varmluft. Utan varmluft ställ ugnen på 275ºC eller enligt ugnskapaciteten. När bröden har jäst färdigt ställ i ugnen och grädda i 20 minuter. Frallorna ska vara gyllene och ha en fin skorpa. Låt de svalna på gallret. Frallorna kan frysas och tina i mikrougn.
