Idag tänkte jag laga spaghetti med räkor. Det är enkelt maträtt som är klar på kort tid. Visst uppskattar man pasta här hemma men inte vilken som helst. Spaghetti med räkor är så himla goda och ingen klagar på den! Bäst att använda färska räkor. Det räcker att man blandar dem med varm spaghetti så att de blir också varma.
Till spaghetti passar bra stora som små räkor. Själv är jag mycket förtjust o scampi och dessa röker hade jag blandad i spaghetti. Vad mer behöver man för att få en smaskig maträtt med räkor. Räkor älskar vitlök, lök och persilja. Soltorkade tomater passar också bra med räkor och spaghetti. Det fick jag erfara många gånger.
Pasta och kryddiga scampi recept kan varieras på olika sätt vad gäller kryddning eller val av örter. Här nedan är mitt förslag på en god maträtt med stora scampi som också är lätt och snabb lagat.
Spaghetti med räkor
4 personer
Ingredienser:
500 g scampi
2 msk olivolja
1 tsk chilipulver
¼ tsk svartpeppar, grovmalen
4 vårlökar
3 msk hackad persilja eller koriander
8 soltorkade tomater i olja
3 vitlöksklyftor
5 dl vispgrädde
1 msk smör
2 msk citronsaft
1 tsk torkade örter enligt smaken
250 g spaghetti, torr vikt
Häll olivolja i en skål som rymmer 500 g räkor. Blanda i chili, svartpeppar och pressad vitlök. Lägg i räkor och marinera dem i en timme. Under tiden koka spaghetti al dente i lätt saltat vatten. Sila av när pastan är färdigt kokt. Strimla vårlökar, skiva soltorkade tomater.
När scampi är marinerade stek dem i olivolja blandad med smör på varje sidan, cirka 2 minuter. Scampi ska vara knappt rosa och inte överkokas. Ta upp dem på en tallrik. Tillsätt strimlat vårlök, tomater och hackad persilja eller koriander. Stek en stund till och häll i grädden. Koka upp såsen och smaksätt med salt, citronsaft och öret. Själv använde provensalsk mix. Rör spaghetti och räkor i såsen. Servera varmt.
