Vad blir det för mat idag? Dessa ord hör jag varje dag från mina barn. Och mina barn gillar när jag är kreativ och hittar på olika recept som exempelvis spaghetti florentine med tonfisk, spenat och tomater. Spaghetti florentine kallas pasta med spenat. Jag älskar pasta för att man kan verkligen hitta på så mycket. Ni som inte tror på mig, kolla kategorin pasta. Ni hittar där 83 pastarätter med min senaste favorit linguine med tomatpesto och eggplanta. Ja, det är verkligen gott med pastamiddag här hemma!
Spaghetti florentine
till 4 personer
Ingredienser:
300 g koktailtomater
1 burk tunfisk i olja
3 vitlöksklyftor
100 g baby spenat
2msk citronsaft
3 msk olivolja
30 g parmezanu
salt och svartpeppar att smaka av
200 g spaghetti, torr vikt
Koka spaghetti a dente i lätt saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Det brukar var mellan 8-12 minuter. Sila av vatten. Skala och skiva vitlök. Halvera koktailtomater. Värm upp olja i en stekpanna. Tillsätt vitlök och tomater. Stek i en minut. Lägg i tonfisk, spenat och spaghetti. Smaka av med salt och svartpeppar, rör om och stek i något minut så att hela maträtten är varm. Fördela pasta i djupa tallrikar och servera med hyvlad parmesan.
