Cheesecake på en choklad brownie botten

Jag har förberedd denna cheesecake choklad brownie nästan i två dagar och det var värt mödan. Jag ville baka en cheesecake  som håller volymen när den är färdigt bakad och ändå är mycket mjuk och krämig.

Den här cheesecake på en choklad brownie botten med en läcker hallon mousse  är sådan som jag önskade mig.  Det smakar så bra och doftar  hallon. Jag  rekommenderar mycket varmt!

Cheesecake choklad brownie

16 bitar

Ingredienser:

Choklad brownie botten

65 g mörk choklad (smält och svalt)

65 g smör, mjukt

50 g strösocker

1 ägg

40 g mjöl

Ostsmet

500 g philadelphia ost

500 g mascarpone ost

3 msk potatismjöl

2½ dl socker

5 ägg

märg av 1 vaniljstång

Hallonpurè

300g

2 msk socker

God tid att ta bort alla produkter från kylskåpet för att nå rumstemperatur. Ta en kakform om 28 cm i  diametern som är tätt med avtagbart. Formen ska stå i ett vattenbad. Klä den med bakpapper. Blanda smält choklad med smör, sedan tillsätt mjöl. Till sist blanda lätt uppvispat ägg. Häll brownie smeten i formen och baka brownie botten i 160ºC i 6 minuter. Under tiden vispa lätt båda ostar med potatismjöl, vanilj och  socker. Använd mixer med låg hastighet. Ostsmeten ska inte övervispas. Tillsätt ett ägg i taget, fortsätt vispa lätt.

Mixa hallon med socker och passera genom en finmaskig sill. Häll ostsmeten över brownie botten, slet ut ytan med en slickepotten. Gör hallon mönster genom att droppa hallonpurè och ”rita” med träpinne. Ställ kakformen i större formen som rymmer 1 liter vatten. Häll i den varmt vatten.

Grädda cheesecake i 160°C, varmluftsugn i 15 minuter. Efter denna tid, sänk temperaturen till 120ºC, utan att öppna ugnen och grädda i ca 90 minuter. Efter denna tid, stäng av ugnen och låt kakan stå i ugnen  vid öppen  dörr i haltimme. Ta ut kakan, låt den svalna och ställ i kylen för minst 8 timmar.