Häromdagen lagade denna kycklingtagine med fullkorns couscous. En härlig maträtt från det marockanska köket, mycket aromatisk och gott. Älskar laga mat där kan man använda många olika kryddor och i denna kycklingsgryta hittar ni inte bara en krydda men sex i en spännande smakkombination.
Tagine brukar innehålla någon slags torkad frukt. Här använde jag torkade aprikoser samt långa gröna russin. Jag brukar även ha katrinplommon som i tagine med sötpotatis eller i tagine med kikärtor zucchini. Till tagine passar utmärkt saffransris eller couscous. Nuförtiden fastnade jag för fullkorns couscous. Prova gärna även den.
Kycklingtagine med couscous
till 4-6 portioner
Ingredienser:
1 tsk mald ingefära
1 tsk svartpeppar, grovmalen
2 tsk mald gurkmeja
1/2 tsk cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
0,5 g mald saffran
800 g kycklinglårfilé
100 g torkade aprikoser
60 g gröna, avlånga russin
2 msk rapsolja
1 hel vitlök
2 gullökar
2 msk honung
2 x 400 g burkar krossade tomater
salt att smaka av
Tillbehör
3 dl couscous, fullkorns
2 ½ het vatten
½ tsk salt
färsk koriander
Häll varmt vatten över aprikoser och russin. Skölj och torka kycklingslårfilé och blanda väl med med alla kryddor. Låt kycklingen marineras minst i en timme eller övernatt. Skala och fint hacka gullök och hela vitlök. Fräs lökarna i olja och sedan flytta till en stor gryta. Bryn kycklingen och lägg sedan i grytan. Häll över tomater , honung samt torkade frukter med vatten och koka tagine i cirka 50 minuter.
När tagine är klar att servera hel saltat vatten över couscous, täck med folie eller lock och låt den svälla i cirka 15 minuter. Rör då och då. Strö på koriander och servera till kycklingtagine.
