Det här är traditionell polsk middag så här årstiden. Stuvad färsk kål, pannbiff och färsk potatis med dill är en riktig polsk husmanskost som serveras hela sommar i varenda familj. Färsk kål är billig grönsak och man kan använda den till många maträtter som sallader och dolma. Stuvad färsk kål är mycket lätt att tillreda och den passar till såväl kött och fisk.
Pannbiffar som heter på polska mielone är mitt barndoms bästa maträtt. Jag älskar pannbiffar och gör de ganska ofta med olika smaksättningar. Idag gjorde jag mina standard pannbiffar med grädde och persilja. Och så färsk potatis…De väntar man på extra otåligt och när är de väl här vill man äta dessa älskade knölar varje dag, för min del gärna med mycket färsk dill som jag odlar på balkongen. Visst sommar är härlig! Klagar inte men skulle önska mig lite mer sol. Men ingenting kan förstora nöje av en välsmakande söndagsmiddag.
Stuvad färsk vitkål
Ingredienser:
5-6 portioner
1 färskkål, mellan stor
1 lök
4 morötter i knippe, skivade
2 msk hackad persilja
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 tsk svartpeppar, nymalet
1 lagerblad
1 dl vatten
salt att smaka av
1 msk grönsaksbuljong, ekologisk från må bra mat
Strimla färskkålen och placera i en stor gryta. Tärna lök och vitlök och fräs i olivolja utan att lökarna får färg och blanda sedan med färskkål med resterande ingredienser. Häll på vatten och koka färskkål under lock i 30 minuter.
Under tiden tvätta färskpotatis och koka i lätt saltat vatten. Sila av vatten och strö på hackad dill. Pannbiffar gör enligt recept nedan
Pannbiffar
12 stycken
1 kg blandfärs
1 stor gullök
2 vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
1 msk salt
1 tsk svartpeppar
1 dl vispgrädde
olja till stekning
Riv löken fint och pressa vitlöken eller hacka de och mixa med stavmixer tillsammans med vispgrädde. Blanda med blandfärs, persilja, salt och peppar till en homogen färs. Forma 12 pannbiffar och stek de i olja, cirka 3 minuter på varje sida på ganska högt värme. Servera pannbiffar med färskkål och dillpotatis.
