684
Vinter förkylningar fortsätter i min familj och vad är det bästa botemedel om inte god soppa. Minestrone soppa, nästan glömde att det finns en sådan, gjorde jag på en köttbuljong.
I den har jag kokad allt som en god minestrone innehåller alltså vitlök, vitkål, krossade tomater, lite fläsk, gullök och bönor, självklart.
Jag valde tre sorters bönor: bruna, svarta och vita. Mycket färg och mättande. Med lite parmesan på toppen blev det dags att
hugga i.
Ingredienser:
- 1½ l köttbuljong
- 50 g sidfläsk eller bacon
- 50 g rökt skinka
- 1 burk krossade tomater
- 4 st selleristjälkar
- 1 msk tomatpuré
- 1 stor gullök
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 1 näve strimlat vitkål
- 2½ dl kokta bönor, fritt val
- 3 msk parmesanost, färsk riven
- 2 msk persiljeblad, fint hackad
- 2 dl pasta, torr
Utförande:
- Skala och hacka gullök och fräs i en stor gryta. Skär selleristjälkar i mindre bitar och fräs tillsammans med löken.
- Tillsätt tärnad fläsk och skinka, pressad vitlök och fortsätt fräsa lite till. Bränn inte vid!
- Häll köttbuljongen in i grytan samt krossade tomater och tomatpuré. Koka minestrone i cirka 20 minuter. Häll i de färdigt kokta bönor och pasta. Koka tills pasta känns al dente.
- Salt och peppra efter smaken, toppa med riven parmesan och hackad persilja.
Jag har antagit utmaningen att blogga i 100 dagar. Här är min nästa bidrag: Blogginlägg nr 12 i blogg 100 utmaningen