Idag är en dag som passar för soppa. Här kommer recept till röd linssoppa. Röd linssoppa som namnet säger gjorde jag på små röda linser som kokar jättefort och snabbt går sönder. Soppa blir då härligt tjock, ännu tjockare om jag mixar den till någorlunda slet kräm. Men det här är smak fråga. Eftersom jag använde kikärtor som tillbehör tyckte om linssoppa som är krämig och len.
Soppa är en bra maträtt som man kan få till mycket enkelt. Den är mättande och gjord på kokosmjölk. Vill du ha lite extra sting i den använd gärna orientaliska kryddor som spiskummin, koriander och citrongräs. Soppan blir då mycket smakrik. Jag älskar röd linssoppa servera med olika tillbehör. Bara att slänga färsk koriander i den är för mig stor lycka. Jag är stor fan av koriander, nämligen. Inte alla gillar den, bland annat min man så han avstår från soppa eller andra rätter som innehåller koriander.
Man kan byta koriander till persilja eller basilika om man är för känslig. Självklart soppa får annan arom och smak. Genom att använda olika örter skapar man helt annan maträtt. Här hemma kokar jag mycket soppa åt gången eftersom mina barn är mycket förtjusta i denna maträtt. Det finns alltid soppa av något slag i kylen som man kan snabb värma upp när man är hungrig. Praktiskt när barnen kommer från skola och är hungriga.
Röd linssoppa
4 personer
Ingredienser:
1½ l grönsaksbuljong
1 morot
1 palsternacka
100 g sellerirot
2 vitlöksklyftor
100 g röda linser, okokta
2 dl kokosmjölk
150 g kikärtor, okokta
1 tsk spiskumminfrö
1½ tsk korianderfrö
½ tsk cayennepeppar
1 citrongräs
färsk koriander att dekorera med
salt att smaka av
Röda linser är snabbkokta så du kan direkt stoppa dem i en kastrull med tärnade grönsaker, kokosmjölk och grönsaksbuljong. Gör sönder citrongräs så att det släpper aromen och placera i kastrullen. Rosta spiskummin – och korianderfrö i en torr stekpanna. Mortla dem sedan och tillsätt i soppan med cayennepeppar och salt. Koka soppan i cirka 20 minuter eller tills linser har sönder fallit och grönsakerna är mjuka. Ta upp citrongräs och mixa soppan till en kräm. Servera med rostade kikärtor och färsk koriander till.
I denna röd linssoppa valde jag att koka kikärtor. Jag brukar blottlägga dem dagen innan och koka följande dag. Rosta gärna kikärtor med cayennepeppar då blir dem extra smakrika. Om du vill spara tid använd kikärtor på burk.
