Idag tänkte jag dela recept till polsk gurksoppa. En syrlig soppa gjord på polsk surgurka. Ja, en saltgurka fast surgurka! Jag älskar surgurka och när jag var gravid, egentligen alla tre gångerna då kunde jag äta surgurka non stop. Lyckligtvis fick jag inga bestående men och mina killar är inga sura gubbar…
Polsk gurksoppa kan man köpa i varenda restaurang i Polen eller små barer som man kallar i Polen ”Bar mleczny” som betyder bokstavligen ”Mjölk bar”. Låter väl konstigt eller hur. Dessa ställe erbjuder bäst, polsk husmanskost. Till den räknas gurksoppa.
Soppan kan tillredas på olika sätt. Jag älskar koka den på hemgjord kött eller kycklingbuljong. Det blir mycket mustig och mättande soppa. Det är i princip grönsakssoppa som utom surgurka innehåller rotfrukter och mycket örter. Jag brukar förstärka den med kokt buljongkött.
Som tur mina barn älskar soppor och även om de har sina favoriter som tomatsoppa, rödbetssoppa eller kinesisk kycklingsoppa, gärna äter gurksoppa också.
Polsk gurksoppa
4 personer
Składniki:
1¼ dl hemgjord kycklingbuljong
1 morot
4 potatisar
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
6-8 polska surgurkor, kan köpas i dem flesta butiker
2 msk hackad persilja
1 dill knippe, hackad
1 msk olivolja
salt och svartpeppar att smaka av
Skala potatis och morot, lök och vitlök. Tärna potatis och skiva morot. Skär lök och vitlök i små tärningar. Placera grönsaker i en gryta och häll över kycklingbuljongen. Stoppa i lagerblad, smaksätt med salt, peppar och koka soppa i 15 minuter.
Under tiden riv surgurka grovt och lägg i soppan. Koka soppa i to minuter till. När det återstår 3 minuter häll i olivolja samt tillsätt hackad persilja och dill. Häll soppan i skålar och servera varm. Du kan även garnera soppan med kokt kött.
