Vegetarisk mat är mycket populär nuförtiden. Jag gillar nyttiga och gröna sallader som broccolisallad men är ingen vegetarian på helt tid. Älskar lätta och nyttiga sallader och tillreder dessa gärna till middag. Gillar inte äta mycket på kvällen och en god sallad med krispig broccoli verkar funkar för mig varenda gång jag gör den.
Denna broccolisallad är mycket enkelt att göra. Man kan använda både färsk och fryst broccoli. Brukar alltid ha broccoli i frysen. Blir jag plötsligt sugen på broccoli då är det bara kika in i frysen.
Nyttigt och grönt blir ännu godare med vinägrett och rostade hasselnötter. Denna sallad funkar också bra som tillbehör till kött. Är du sugen på flera recept med broccoli? Själv är jag väldigt förtjust i broccoli och lagar allt från färska sallader till pastasåser och goda soppor.
Broccolisallad
2 – 4 portioner
Ingredienser:
100 g grönkål
1 stor broccoli
50 g hasselnötter
200 g grön zucchini
1 gul paprika
Vinägrett
2 msk olivolja
1 msk äppelvinägrett
2 msk citronsaft
1 msk honung
allt och svartpeppar att smaka av
Dela broccoli i små buketter och blanchera i sjudande lätt saltat vatten i 3 minuter. Sila av och skölj efteråt med kallt vatten. Broccoli behåller sin krispighet och framföralt sin fina färg. Dela zucchini i bitar, smaka av med salt och peppar och grilla på en grillpanna eller bara stek i lite olivolja.
Strimla något grönkål. Använd bara mjuka blad. Dela paprika i stavar. Varva grönkål, paprika, broccoli och zucchini på en fat. Rosta hasselnötter och strö på salladen. Häll alla ingredienser till dressingen i en liten flaska, stäng och skaka ordentligt. Droppa vinägrett över salladen och blanda lätt.
