Mozzarella gratinerad kycklingfile med pesto spaghetti är middagstips för alla som aldrig tröttnar på kycklingen. Sannerligen min familj kan äta kyckling i princip varje dag. Det krävs av mig att vara extra uppfinning. Kycklingrecept är enkla att tillaga. Kyckling gifter sig bra med de flesta råvaror. Neutral i smaken kan smaksättas med olika kryddor och örter.
Idag gjorde jag härlig mozzarella gratinerad kycklingfile. Om det inte var nog mixade egen pesto som jag smaksatte spaghetti med. Inte svårt att gissa att maträtten blev italiensk inspirerad. Mozzarella, oregano, pesto, pinjenötter…Mer italienskt kan det inte bli eller hur!
Mozzarella gratinerad kycklingfile
till 4 personer
Ingredienser:
700 g kycklingfilé, skinnfri
¾ msk paprikapulver
1 gullök
1 kruka färsk oregano
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 solo vitlök
1 msk olivolja
150 mozzarella
25 g parmesan, riven
salt och svartpeppar att smaka av
300 g spaghetti, waga sucha
2 dl pesto, här recept
50 g pinjenötter att strö på
Koka marinara eller tomatsås som det heter på svenska. Skala och tärna lök. Fräs i olivolja utan att den får färg. Häll i krossade tomater och tomatpuré. Tillsätt hackad oregano, pressad vitlök och smaksätt med salt och peppar. Koka såsen i 5 minuter. Dela kycklingfiléerna om de är stora i mindre bitar. Strö på paprikapulver, salt och svartpeppar. Massera köttet och fräs i olivolja på båda sidor. Flytta kycklingen till ugnssäker form. Häll på tomatsåsen och på varje kycklingbit lägg skivad mozzarella. Strö på parmezan, pinjenötter och gratinera i den uppvärmda till 200ºC ugnen i 20 minuter. Under tiden koka spaghetti al dente och mixa pesto enligt receptet ovan. Blanda spaghetti med pesto och lägg på tallriken med generös portion av gratinerad kycklingfilé. Varsågod och smaka!
