Sommar är nästan slut men idag vill jag bjuda er på en somrig sallad med vattenmelon, kikärot och feta. Mycket enkelt att göra och mycket god sallad som serveras med dressing gjord bland annat på balsamicovinäger. Här rostade jag kikärtor med min favorit krydda, nämligen spiskummin. Jag nästan alltid köper spiskumminfröna, rostar och mal själv enligt mina behov. Doften av rostade kryddor är fantastisk.
Recept til sallad med vattenmelon, kikärtor och feta
Ingredienser:
till 4 portioner
- burk kikärter, ca 400 g
- 1 msk spiskumminfrö, rostade och krossade i en mortel
- en nypa cayennepeppar
- 3 msk olivolja
- ½ kg av vattenmelon, skuren i stora tärningar, urkärnade
- ½ rödlök, tunn skivad
- handfull med grön sallad
- salt och peppar
- 100 g fetaost
Dressing
- 1 msk balsamicovinäger
- 2 msk olivolja
- salt och peppar
Utförande:
- Blanda kikärtor med spiskummin, cayennepeppar och olja och rosta i ugnen cirka 20 minuter på 200ºC varmluftsugn.
- Varva grönsaker på en fat tillsammans med vattenmelon och smulad feta. Strö på lite salt och svartpppar och rör lite. Blanda i rostade kikärtor.
- Häll olja och balsamico i en birk med lock. Tillsätt lite salt och svartpeppar. Sätt på locket och skaka. Droppa dressingen över salladen innan servering.
Denna sommar vi åt sallad nästan varje dag. Ni anar inte vad kan man hitta på när det gäller sallad. När jag fick färska små rödbetor av min granne gjorde jag sallad med rödbetor och bondbönor. När vi grillade och det gjorde vi nästan varje dag blev det ofta varma sallader. Ja, sommaren bjuder på underbara råvaror, inte glömma jordgubbar, sparris eller färskpotatis. Visst vi kommer sakna sommarmat men hösten bjuder på mycket roligt mat också eller hur!
