Jag har hittat på en rad goda vegetariska recept, bland annat bullar med linser och zucchini. Att laga vegetarisk mat är inte alls så svårt som vissa tror. Grönsaker, bönor, linser, spannmål, nötter eller frukter är lämpliga till vegetariska maträtter. Jag lagar biffar, burgare, paté, goda röror eller sallader. Allt med grönt för det mesta men ibland blir det lite ost , yoghurt eller ägg till. Det är bra att äta mindre kött. Bra för kroppen och inte minst för miljö. Så här nedan är ett grönt recept som jag tycker mycket om, bullar med röda linser och zucchini. Vegetariska bullar med linser som är goda med att äta med quinoa, ris eller bröd.
Bullar med linser och zucchini
till cirka 25 bullar
Ingredienser:1
zucchini, cirka 300 g
2 dl röda linser, sm
2 vårlökar
100 g malda mandel
2 ägg
salt och svartpeppar
en nypa cayennepeppar
olja att steka
Häll vatten över linser och låt de dra i en timme. Sila av vatten sedan och mixa linser till en grovkornig puré. Rosta mandel och mal i en kvarn. Riv zucchini och salta. Efter 30 minuter krama ut vätska ur zucchini. Kör linspuré, mandel, ägg, hackade vårlökar och zucchini, till en färs. Smaka av med salt och kryddor. Värm upp olja i en djup stekpanna. Blöt händerna innan du formar bullarna stora som valnötter och stek de i olja på medelhög värme tills de är gyllene. Servera varma med quinoa och sallad.
