Sojabönorpaté med oliver och soltorkade tomater

Är jag vegetarian? Nej, men jag gillar ha en köttfri dag åtminstone en gång i veckan och njuter verkligen speciellt när jag lagar så god vegetarisk maträtt som denna glutenfri sojabönorpaté med smak av soltorkade tomater, oliver och provensalska kryddor.

Till paté använde jag ekologisk sojabönor som jag köpte torra och tillagade själv. Denna paté ser ut som en leverpaté och jag måste säga att den smakar väldigt gott!

Recept till sojabönorpaté

• 400 g sojabönor
• 3 dl grönsaksbuljong
• 4 gullök
• 8 vitlöksklyftor
• 2 ½ dl svarta oliver
• 1 burk torkade tomater i olja
• 1ägg
• ½ dl kokosmjöl
• 1 msk frysta provensalskakryddor
• 1 tsk  svartpeppar
• 1 krm cayennepeppar
• salt att smaka av
• 3 msk olivolja

Utförande:

• Blotlägg sojabönor minst i 12 tmmar. Nästa dag skölj bönorna och mixa i blender. Du kan hela buljong under tiden , så att det blir lättare att få sojabönor till en slet massa.
• Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Hacka oliver och soltorkade tomater och blanda med soja, ägg och lökfräs till en färs. Smaksätt färsen med kryddor och salt. Häll olja från soltorkade tomater, blanda väl  och lägg färsen i en liten bakform (13 cm x 18 cm )klädd i bakpapper.
• Baka sojabönor patén i varmluftsugn i 160ºC, cirka 40 minuter.
• Servera med  bröd.

Gillar du vegetariska maträtter kolla gärna zucchinipaté som är lika underbar som sojabönorpaté!