Hej igen! Idag blev jag sugen på vegetariskt, därför dagens recept är en vegetarisk paté med zucchini som blev både nyttig, saftig och god. Denna zucchini patén kan lätt göras om till glutenfri om du väljer någon sort flingor som är just glutenfria. I original recept använde man risflingor. Jag tog dinkelflingor.
Patén med zucchini innehåller också andra grönsaker som potatis, lök och vitlök, kryddad med mycket dill. Denna maträtten är perfekt att laga från matrester och potatis har jag alltid över. Den passar inte minst för er som brukar odla egen squash på sommaren. Den här recept kommer väl bra till användningen när så många zucchini brukar växa på samma gång. Jag brukar odla både gul och grön squash. Det blir roligt att testa recept med egen skörd. Ni kan pröva då laga polska raggmunkar med zucchini annat recept där kan man bli av med översköt av denna användbara grönsaker.
Recept till vegetarisk paté med zucchini
Ingredienser:
- 2 gröna zucchini, cirka 700g
- 450 g kokt potatis
- 3 dl dinkelflingor
- 2 ägg
- ½ dl olivolja
- 2 stora lökar
- 5 vitlöksklyftor
- 50 g färsk dil, fint hackad
- salt och svartpeppar
Utförande:
- Koka potatis om du inte har matrester.Sila av vatten och låt svalna.
- Skala och hacka fint båda lökarna.Bryn i olivolja med svartpeppar.
- Riv grovt potatis och zucchini. Blanda dinkelflingor med zucchini först så att flingor sväller lite. Lägg sedan i resten av ingredienser.
- Fördela smeten i lång kakform klädd i bakpapper.
- Baka zucchinipatè i 160ºC varmluftsugn, cirka en timme.
