Dagens kycklinggryta påminner om sommar, den är solgul tack vare saffran och apelsin. Det var länge sedan jag lagade en mustig kycklingryta. Idag blev det kycklinggryta lagad på kycklinglårfilè. Första gången upptäckte jag kycklinglårfilè hos Nigella som förespråkar just den benfri delen av kycklingen i sina maträtter inte minst kycklinggrytor. Det är ganska sannolikt att svenska marknaden följde denna trenden, tack vare just Nigellas matlagning.
Men tillbaka till kycklinggryta som är riktig husmanskost med det lilla extra. Jag pressade färsk apelsinjuice och tillsatte i grytan tillsammans med saffran och curry. Jag använde gul currypulver men även torkade currybladen som jag malde själv. Grytan puttrade färdigt på knappt 40 minuter. Vi åt den med saffransris och broccoli.
Recept till kycklinggryta med saffran och apelsin
Ingredienser:
5-6 portioner
- 800 g kycklinglårfile
- 3 röda paprikor, jag hade långa traditionella sorten
- 2 tsk curry pulver
- 1 tsk curry blad, malda
- 2 st lök, gul
- 2 msk olja att steka i
- 0,5 g saffran
- 2 ½ dl apelsinjuice, färsk pressad
- 2 dl kycklingbuljong
- 2 dl matlagningsgrädde
- 2 msk hackad persilja
Utförande:
- Dela kycklinglår i mindre bitar. Skala och tärna löken. Fräs kycklingen och löken i olja med curry , malda curry bladen och saffran.
- Häll över apelsinjuice och kycklingbuljong och koka kycklinggryta cirka 40 minuter. 15 minuter innan grytan är färdigt kok lägg i paprika.
- När grytan är klar häll i grädde och hackad persilja.
- Servera med ris och sallad.
