Ärtfalafel till fredag. Jag tycker om köttfria fredagar och brukar hitta på något recept som passar till fredagsmiddag för alla. Gröna falafel är ett av de. Dessa godingar gillar alla inte minst som de är packade i en färsk brioche eller annat hamburgerbrödrt. Kikärtor är den självklara ingrediensen att använda i falafel men här testade jag utbyta halva mängden av kikärtor till gröna ärtor. Jag gillar den här varianten liksom falafel med mungbönor.
Ärtfalafel
till 10 styck
Ingredienser:
150 g kokta kikärtor
150 g gröna ärtor, frysta
2 msk pumpafrö
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 msk potatismjöl
3 msk hackad persilja
1 msk hackad pepparmynt
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin, hela fröna
salt att smaka av
Sätt ugnen på 200ºC och varmluft (ugn utan varmluft 220ºC). Blötlägg kikärtor dag innan och koka dagen därpå eller använd ekologiska på burk. Koka frysta ärtor i 3 minuter i lätt saltat vatten. Förberedd matberedare, använd skärkniv. Häll i kikärtor, gröna ärtor, hackad lök, vitlöksklyftor samt pumpafrö och potatismjöl. Rosta spiskummin i en torr stekpanna. Mala fröna och tillsätt till grönsaker. Häll i oljan och mixa till en grov färs. Smaka av med salt och forma 10 falafel. Lägg bakpapper på en plåt och sedan falafel. Baka falafel i den uppvärmda ugnen i 25 minuter. Vänd om efter halva tiden. Servera ärtfalafel med kryddig dip på svarta bönor och grillad röd paprika i en mjuk hamburgerbrioche.
