Kryddiga falafel med mungbönor

Hej igen! Hoppas ni har vilat er och ser framåt kommande vecka. Här snurrar i huvudet vad ska jag laga för något gott idag. Och vet ni vad? Jag tänker göra falafel. Jag gjorde falafel för första gång förra året och tyckte mycket om dessa små vegetariska bullar.

Nytt falafel recept har jag hittat på, självklart. Idag tänkte jag göra falafel med blandade bönor. Jag tog kikärtor som vanligt samt gröna mungbönor. Ja, kära ni det finns även röda mungbönor. Jag gillar kryddiga falafel och denna vegetariska färsen saknade inga kryddor! Spiskummin, kanel, muskot och chili och handfull med färsk koriander…Det låter väl kryddigt och gott, eller hur?

Falafel brukar man fritera, men idag valde jag att göra mina redan nyttiga falafel ännu mer nyttigare och steka de i olja. Dessa falafel är glutenfria då använde jag kikärtsmjöl.

Recept till kryddiga falafel med mungbönor

Ingredienser:

till 36 falafel

• 2 ½ dl gröna mungbönor, torr vikt
• 1 burk kikärtor, 400 g burk
• 1 tsk spiskummin frö
• 1 tsk korianderfrö
• ¼krm kanel
• 1 krm muskot
• 2 cm färsk ingefära, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• salt att smaka av
• 1 tsk chiliflingor
• en bunt koriandrer, hackad
• 3 cm citron gräs, hackad ( den tjockaste delen)
• 5 msk kikärtsmjöl eller vanligt mjöl ( om det är fortfarande svårt att forma falafel blanda lite till mjöl)

Kryddig keso

• 250 g keso
• 1 röd chili, hackad
• 1 avokado, tärnad
• 1 tsk limejuice
• salt och peppar att smaka av
• 1 msk pesilja, strimlad

Utförande:

• Rosta spiskummin och koriander i en torr panna och mortla de sedan.
• Koka munbönor i lätt saltat vatten och sila av. Mixa mungbönoroch kikärtor med samtliga ingredienser. Forma till små bullar med blötta händer och stek i olja, tills de är gyllene.
• Rör alla ingredienser till kryddig keso och servera det till falafel.