Satay nudlar kyckling

Nyss gjorde jag en underbar sataysås . Jag använde sataysåsen som dipp men även att laga satay nudlar kyckling. Maträtten är väldigt färgglad som alla andra asiatiska rätter och du kan välja grönsaker du gillar mest. Här tog jag det jag hade hemma alltså broccoli, brytbönor och paprika. Nudlar hade jag lite bredare variant att välja på. Annars kan man koka  glasnudlar eller ris om det önskas.

Jag gillar att ha mycket grönsaker i mina asiatiska rätter och denna är ingen undantag. Färsk koriander att garnera till…ja, doften av koriander måste jag ha!

Recept till satay nudlar kyckling

Ingredienser:

• 350 g nudlar, torr vikt
• 2 msk jordnötsolja
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 lök, tunt strimlad
• 2 msk färsk ingefära, riven
• 1 röd chili, finhackad
• 400 g kycklingfilé, skuren i tunna bitar
• 1 stor röd paprika, skuren i tunna bitar
• 1 broccoli, delad i små buketter
• 200 g gröna bönor, skurna i 2 cm bitar
• 250 ml sataysås
• 1 msk soja, thailändsk
• 1 msk fisksås
• 1 msk risvinäger
• 150 ml varmt vatten
• korianderblad att garnera med, resten lägg i såsen

Utförande:

• Woka lök , vitlök, ingefära och chili i 2 minuter. Lägg sedan resten av grönsaker och woka de tills de är mjuka men känns fortfarande spänstiga. Lägg åt sidan och börja woka kyckling tills den är gyllene. Lägg i grönsaker och woka tillsammans någon minut.
• Koka nudlar enligt anvisningen på paket, sila av vatten och varma blanda med sataysås. Om sataysås är väldigt fast på grund av att den stog i kylen, du kan först varma den i mikro en stund. Det blir mycket lättare att blanda den med nudlar sedan.
• Lägg nudlar i kyckling och grönsakswoke och strö på hackad koriander ( stjälkar) och blanda.
• Servera satay nudlar kyckling med färska korianderblad på.

SparaSpara