Det är full fart både hemma och på jobbet, kanske snart nytt jobb också…Känns lite stressigt men jag har mitt recept att hantera det – bakning! Jag älskar baka och idag bjuder på muffins med pumpa och pumpafrö. Om du vill baka eller lära dig baka någonting lätt och snabbt då är muffins är bästa valet. Här nedan finns recept till muffins med pumpa och pumpafrö.
Dessa muffins har en underbar orange färg och passar såväl till frukost eller kaffefika. De är mindre söta då använde jag endast honung. Så dessa muffins med pumpa man kan kalla matmuffins. Vissa kunde kan kanske tilläga hälsosamma muffins men jag tycker att begreppet är så missbrukat nuförtiden. Åt andra sida alla har egna tankar kring hälsosam mat. Dessa muffins med pumpa är bara goda muffins med pumpapuré, chia och pumpafrö.
Muffins med pumpa
till 12 muffins
Ingredienser:
3 dl / 220 g vetemjöl
5 msk pumpafrö
3 msk chiafrö
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 tsk kanel
¼ tsk salt
1¼ dl mjölk, rumsvarmt
2 ägg
1 dl honung
3 msk smält smör
1¼ dl pumpapuré, här recept
Sätt ugnen på 180ºC. I en skål blanda ihop mjöl, chia, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel. I andra skål vispa lätt äggen med mjölk, honung, smält smör och pumpapuré. Använd ballongvisp. Häll torra ingredienser i de våta och blanda lätt utan att överarbeta. Blanda bara tills alla ingredienser blir en homogen smet. Smöra och pudra med mjöl muffinsform. Du kan använda engångs muffinsformar om du vill. Jag föredrar även dessa ställa i metall muffinsform för att hålla volym. Fyll formarna med smeten till hälften, strö på pumpafrö och grädda 15-20 minuter i mitten av ugnen. Ta ut muffins från ugnen och låt svalna i formen. Servera ljumma eller kalla.
