Bönor är det bästa jag vet. Vegetariska maträtter ofta innehåller bönor av olika slags som en av huvudingredienserna. I dagens recept, bondbönor och bovetesallad hittar ni min favorit böna som är bondböna. Bondbönor är stora, gröna med mild söt smak. Godast som färska! Sallader med bönor är nyttiga och mättande. Ofta tillagar jag persiskt ris med bönor, minst lika gott som sallad med feta och de stora bönor.
Annan ingrediens som flitig förekommer i mina varma sallader är rostat bovete. Bovete har en härlig någorlunda nötig smak. Passar utmärkt med alla slags bönor. Jag brukar ta vara på säsongens grönsaker. Ja, i salladen hittar ni även zucchini. Så härligt grönt och gott!
Sallad med bondbönor och bovete
4 personer
Ingredienser:
1 grön zucchini, cirka 400 g
½ kg bondbönor, färska eller frysta
1 gullök
200 g spenat, fryst
100 g rostat bovete
3 vitlöksklyftor
2 msk persiljeblad, hackade
några kvistar färsk oregano
2 msk olivolja
salt, svartpeppar och chiliflingor att smaka av
Koka bovete i lätt saltat vatten. Om du använder färska bondbönor med skål, koka de i saltat vatten i 4 minuter. Sila av och vatten och skala bönorna. Tärna lök och fräs i olivolja. Tillsätt strimlad vitlök samt fryst spenat. Fräs tills allt vätska är borta. Tärna zucchini i stora kuber och stek i annan stekpanna med lite olja på. När zucchini är fräs men ändå känns spänstig blanda i spenat, bönor, bovete. Smaksätt salladen med kryddor sam hackad oregano och persilja. Servera salladen varmt som vegetarisk maträtt eller som tillbehör till kött.
