977
Säsong för bondbönor är här. Den är min favorit böna som är stor, köttig och särskilt populär i Polen, men även runt medelhavet och i mellanöstern.
I Iran använder man bondbönorna i många rätter. På matmedmera har jag presenterat redan saffransris med bondbönor.
Nu tycker jag att det är dags för ännu gott, spännande recept, nämligen god sallad med bondbönor, feta, cashewnötter och kapris. Till salladen gjorde jag också en enkel vitlöksdressing.
Recept till sallad med bondbönor, feta, cashewnötter och kapris
Ingredienser:
till 5-6 portioner
- 80 g salladsbladen av olika slag (baby spenat, grön sallad med röda kanter, ek sallad)
- 50 g cashewnötter, rostade men osaltade
- 100 g feta
- 200 g bondbönor, skalade
- 1 msk kapris
Vitlöksdressing
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 msk majonnäs
- 1 vitlöksklyfta, pressad
Utförande:
- Tvätta salladsbladen och riv i mindre bitar om de är stora.
- Koka bondbönor i lätt saltat vatten, cirka 3 minuter. Skala.
- På en fat varva salladsbladen med bondbönor, kapris och cashewnötter.
- Smula över feta och droppa vitlöksdressingen.
