Kokossås kryddig och stark

Inspirationen till denna kokossåsen är hämtat från min pakistanska väninna. Hon brukar servera goda såser gjorda på olika sorters linser som bas. Hennes såser är ganska starka. Jag tror att mina smaklökar reagerar inte lika häftigt på stark mat  som i början av vårt bekantskap. Jag och min familj tål nu medium starkt och så får det vara.Kokossås kan fungera också som vegetarisk rätt tillsammans med blomkål och ris eller som tillbehör till fisk till exempel grillad lax.

Ingredienser:

till 6 personer

• 1 stor gullök
• 1 liten röd paprika
• 1 dl röd linser
• 2 msk jordnötsolja eller annan vegetarisk olja
• 20 g smör
• 2 klyftor vitlök, pressade
• 1 tsk mald gurkmeja
• 1 tsk mald spiskummin
• ½ tsk tandoorikrydda
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk sabal oelek eller 1 liten färsk röd chili, hackad
• 1 tsk farin socker
• 2 dl tomatsås
• 1 dl buljong
• 4 dl kokosmjölk
• 2 msk hackade korianderblad till garnering

Utförande:

1. Skala och hacka löken.Skär paprika i tunna strimlor.
2. Värm olja i ett tjockbottnat kastrull och fräs löken i 2 min. Tillsätt vitlök och alla torra ingredienser och fräs ytterligare 1 min. Kryddor släpper fram arom när de värms.
3. Tillsätt tomatsås, buljong och kokosmjölk. Låt koka upp.
4. Rör ner sköljda linser och koka tills linser känns mjuka, cirka 10 – 15 min.
5. Garnera med koriander.