Mini köttfärslimpor med asiatiska smaker

Det var länge sedan jag lagade köttfärslimpa till middag. Så idag tänkte jag tillreda en specialare, mini köttfärslimpor med asiatiska smaker. Ett helt nytt recept som jag testade på familjen och fick  ett klart godkänd. Inte konstigt. Köttfärslimpa är en god klassiker som alltid går hem vare sig hos små som stora.

Här kryddade jag färsen med orientaliska kryddor som spiskummin och torkade limeblad men även med mycket soja, fisksås och färsk ingefära. Jag fortsätte sedan med grönsaker som med omsorg fick smaksättas med sursöt ingefärasås.

Recept till mini köttfärslimpa med asiatiska smaker

Ingredienser:

8 mini köttfärslimpor

• 1  kg fläskfärs
• 2 msk hackad färsk basilika eller msk torr basilika
• 1 röd  chili, finhackad
• 4 vitlöksklyftor,fint hackade
• 1 ½ msk fisksås
• 3 msk olja
• 1 dl  thailändsk soja
• 1 spiskumminfrö, rostade och mortlade
• 2 msk sesamfrön,rostade och mixade + 1 msk hela frö att strö på
• 3 torkade limeblad, smulade
• 3 cm strimlad färsk ingefära

Wokade grönsaker i ingefärasås

• 2 ½ dl grönsaksbuljong
• 1 msk riven ingefära
• 1 röd chili
• 2 tsk pressad vitlöksklyftor
• ½ dl thailändsk ljus soja
• 3 msk mirim
• 2 msk agavesirap eller honung
• 1 broccoli, liten
• nägra buketter av blomkål
• 1 gul paprika
• 1 röd paprika
• 1 bit purjolök

Utförande:

• Blanda alla ingredienser till en färs. Forma små limpor om cirka 150 gram var och placera i en bakform till bakelse eller baka en stor köttfärslimpa. Sätt ugnen på 175ºC varmluftsugn och baka köttfärslimpor cirka 25 minuter. En stor något längre.
• Förberedd ingefära såsen. Mixa ingefära och vitlök slät. Koka grönsaksbuljongen tillsammans med mirim, agavesirap, ingefära- vitlöksmix, chili och ljus soja. Reducera såsen tills den börjar tjockna.
• Voka grönsaker i lite olja i en het voke cirka 5 minuter. Tillsätt ingefärasåsen och blanda väl. Grönsaker ska vara mjuka men fortfarande spänstiga.
• Servera köttfärslimpa med en portion vittris och vokade grönsaker.