Häromdagen bakade jag en mjukkaka med körsbär som jag täckte med smörkräm. Denna mjukkaka som man kan även kalla för bakelse är mycket populär i Polen och heter fale Dunaju – vågor av Donau. Visst när man skär i kakan ser man liknande vågor mönster. Här gjorde jag kakan med frysta körsbär men man kan använda färska körsbär eller i körsbär i socker lag.
En enkel mjukkaka som med den goda smörkrämen blir en mycket elegant bakelse.
Recept till polsk mjukkaka med körsbär och smörkräm
Ingredienser:
till 12 bitar och en bakform om 18 cm x 25 cm
Mjukkaka med körsbär
- 4 ägg, separerade
- 1 ¾ dl strösocker
- 4 ½ dl mjöl
- 1 ½ dl rapsolja
- 2 tsk bakpulver
- 2 msk kakao
- 2 msk mjölk
- 250 g körsbär, frysta (tina ej) eller färska
Vispa äggvitor hårt. Tillsätt socker i omgångar. Vispa hela tiden. Tillsätt äggulor, vipsa. Tillsätt olja, vispa också. Sikta mjöl och bakpulver i smeten och blanda lätt med slickepotten. Dela smeten på två. Den ena delen bredd i bakformen beklädd med bakpapper. Till andra delen tillsätt mjölk och kakao, rör om. Bredd chokladsmeten över den vita. Tryck i körsbär i råder. Baka kaka i 175ºC varmluftsugn cirka 30 minuter. Ta ut från ugnen och låt svalna.
Vaniljkräm
- 4 dl mjölk
- 30 g potatismjöl
- 2 äggulor
- 2 msk socker
- 1 msk vaniljsocker
Smörkräm
- 220 g smör, osaltat
- 3 msk florsocker
- 1 tsk vaniljextrakt
- hela vaniljkräm
Smörkräm älskar jag och det är hur lätt som plätt att göra en. Jag gillar smörkräm med vaniljkräm. Därför börjar jag med att koka den först så att den hinner kallna ordentligt.
Vaniljkräm gör du så här. Koka upp 2 dl mjölk. Resten av mjölken vispa lätt med äggulor, potatismjöl och socker. Häll i den kokande mjölken och rör energisk tills krämen tjocknar. Ta från spisen och låt svalna. Ställ sedan i kylen så att vaniljkrämen känns verkligen kallt.
Vispa smör med florsocker och vaniljextrakt. Vispa och tillsätt vaniljkräm, en matsked i taget. Bredd smörkrämen över kaka.
Ganaché
- 100 gmörk choklad, 70% kakao
- 4 msk smör
- 2 tsk sirap
- 1msk vispgrädde
Smält halva chokladen med smör , sirap och grädde i ett vattenbad. Tillsätt sedan resten av chokladen och rör i den varma blandningen tills den är också smält. Bredd ganaché på smörkräm. Låt kaka stelna ikylen inna du delar den i fina bakelse.
