Italienska köttbullar med parmesan och persilja

Middag är klar och idag lagade jag italienska köttbullar med parmesan och persilja. Dessa köttbullar är även glutenfria.  I italienska köttbullar kan man inte påmmina parmesan, dock istället basilika tog jag persilja. Parmesanköttbullar serverade jag med pasta och god tomatsås med soltorkade tomater och här hade jag mycket basilika i.

Köttbullar kan man laga i förväg och om man tröttnar på köttbullar med potatismos och lingon kan man göra köttbullar i tomatssås och servera dessa med gnocchi eller köttbullar med grön spaghetti eller… Ja, köttbullar kan man göra och servera på väldigt många och olika sätt, tycker ni så?

Recept till italienska köttbullar med parmesan och persilja

Ingredienser:

cirka 60 köttbullar

• 1 ½ kg blanfärs
• 1 ½ dl riven parmesan
• 1 lök, stor och fint hackad
• 2 vitlöksklyftor
• 5 msk hackad persilja
• 2 ½ dl grädde
• 1 tsk chiliflingor
• salt och svartpeppar att smaka av
• olja att steka i

Tomatsås

• 10 soltorkade tomater i olja, stora
• 1 burk krossade tomater
• 1 liten lök
• 1 vitlöksklyfta
• en näve med färska basilikablad
• 1 msk olivolja

Extra tillbehör

• 350 g pasta, torr vikt
• 1 msk strimlade persiljeblad

Utförande:

• Blanda alla ingredienser till färsen. Forma små köttbullar om 35 gram var och stek i olja tills de är gyllene.
• Gör tomatsås. Strimla soltorkade tomater och fräs tillsammans med lök och vitlök i olivolja. Tillsätt sedan krossade tomater och basilika och koka i 2 minuter.
• Koka pasta al dente och blanda med tomatsås och en del köttbullar (jag gjorde stor portion köttbullar och tog halva).
• Servera köttbullar med pasta och tomatsås, strö på persilja.