Alla som känner till min blogg vet att jag är förtjust i persiskt kök. I jämna mellanrum kommer recept som handlar just om persisk mat. Idag vill jag presentera ett enkelt recept till stekta saffranskycklinglår med berberis. Jag älskar kyckling på persiskt vis och saffran med berberis är bara så oemotståndligt. Jag tror att även personer som inte gillar saffran kan inte säga nej till dessa kycklinglår. Alla vara barn gillar maten.
Alex som bor i Stockholm sedan några år väl på besök i Göteborg önskar sig alltid stekta safranskycklinglår med berberis. Det får han mestades. Hör och häpna, man tröttnar inte på saffran och berberis här hemma! Personligen kunde jag äta persisk mat varje dag och jag är även inte alls från Iran!
Stekta saffranskycklinglår
till 4 personer
Ingredienser:
4 kycklinglår
2 tsk socker
1 kuvert saffran, 0,5 g
2 msk smör
5 msk torkad berberis
3 msk vatten
1 tsk cayennepeppar
1 tsk söt paprikapulver
1½ tsk salt eller enligt smaken
2 msk olivolja
Till servering
ris med bondbönor, här recept
Ta halva saffran och blanda med cayennepeppar, söt paprikapulver och salt i olivolja. Massera kycklinglår med marinaden och låt dra i en timme. Stekt sedan marinerade kycklinglår i en matsked smör. I en annan stekpanna lägg en masked smör, vatten, resten av saffran, socker och berberis. Värm försiktigt så att berberis bränns inte vid, rör då och då, stekt i 2 minuter. Koka ris enligt receptet ovan. Du kan även koka berberisris till kycklingen. Servera färdigt stekta saffranskycklinglår på en risbädd och strö över berberis.
