Äntligen fredag, talang ikväll men vilken dag! Alla Hjärtans Dag! Idag bjuder på recept till yoghurtmousse, no bake dessert som påminner om no bake cheesecake. Konsten att förbereda denna fantastiska dessert är samma som i cheesecake, dock i denna efterrätt har jag yoghurt och vispgrädde istället färskost.
En annan ingrediens som gjorde yoghurtmousse oemotståndligt är lemoncurd. Lemoncurd brukar jag koka själv. Hemgjord lemoncurd har mer smak av citron och helt enkelt är äkta vara. Till botten använde jag digestivekex. Älskade digestive! Vad mer kan man önska sig till denna efterrätt? Ja, det är ju Alla Hjärtans Dag och ett glas prosecco är ett måste att fira med.
Yoghurtmousse i bakform
16 bitar
Ingredienser:
200 g digestive
80 g smör, saltat
1 burk grekisk yoghurt 10%, 1000 g
5 dl vispgrädde, minst 36%
150 g lemoncurd, här recept
2 msk citronsaft
1½ dl / 125 g socker
9 gelatinblad
100 g amerikanska blåbär
hjärtformad strössel
hallon
olika kex att dekorera med
100 g vitchoklad
Smält smöret. Mixa digestive med smöret. Tryck in digestive crumble på botten. Använd bakform med avtagbar botten. Ställ formen i frysen för 30 minuter. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 20 minuter.
Koka upp 2 dl vispgrädde med lemoncurd, citronsaft och socker. Rör om tills socker och lemoncurd löser sig upp. Krama ut vatten ur gelatinbladen och lös upp i gräddblandningen. Ställ åt sidan för att svalna.
Vispa lätt vispgrädde. Tillsätt yoghurt i omgångar och vispa lätt. Till sist häll i gräddblandningen, sluta inte vispa. När krämen är ordentligt blandad häll i bakformen. Släta ut ytan , täck formen med folie och ställ i kylen i minst fyra timmar eller övernatt. När desserten har stelnat dekorera den med bär, strössel, kex och choklad.
