Idag vill jag dela med mig av ett polskt cheesecake recept som är en traditionell del av julbordet i Polen. Jag bakar alltid cheesecake, eller ”sernik” som det kallas på polska, till de stora helgerna. I år valde jag att baka denna underbara juliga cheesecake med en läcker tranbärsmousse. Tranbärsmoussen bidrar med en frisk smak som passar utmärkt i kakan och ger den en extra touch av julens smaker.

Polsk ostkaka som heter sernik

Sernik är känd för sin krämighet och oemotståndligt goda smak. Jag brukar använda både kvarg och färskost i mitt cheesecake recept, gärna med en högre fetthalt för att få den extra krämig och rik på smak. Den fylliga konsistensen kombinerat med den syrliga sötman från tranbärsmoussen skapar en härlig smakupplevelse som är svår att motstå. Blev mycket nöjd med den slutgiltiga resultatet

Cheesecake recept

För mig är bakningen av cheesecake en kär tradition som för tankarna till gemenskap och glädje under helgerna. Att dela denna delikatess med nära och kära är något som jag ser fram emot varje år. Det är en chans att skapa minnen och uppskatta traditionerna som förknippas med julen.

Genom att baka denna juliga cheesecake med tranbärsmousse får jag inte bara njuta av den underbara smaken, utan också föra vidare en tradition som har en speciell plats i mitt hjärta och i mitt kök under julhelgen. Det är ett sätt att hedra mina rötter och dela en bit av den polska kulturen med mina nära och kära.

Cheesecake med tranbärsmousse

Skriv ut

Portioner: 12 Prep Tid: 30 min Kokt Tid: 2 tim 45 min 2 tim 45 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1 Röst )

Ingredienser:

Mördeg

175 g vetemjöl

150 g smör , kallt

100 g socker

25 g kakao

Ostsmet

500 g kvarg

400 g philadelphia , 2 -pack

2 ½ dl socker

1 tsk vaniljpulver

2 msk potatismjöl

5 ägg

Tranbärsmousse

250 g tranbär , frysta hos mig

1 ½ dl socker

saft utav 1 lime

4 dl vispgrädde

4 gelatinblad

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 150ºC och placera en panna med vatten i ugnen.
2. Börja med mördegen. Smula ihop smör med mjöl, kakao och socker. Klä en bakform om 25 cm i diametern med bakpapper, både botten och sidor, och tryck ut mördegen jämnt i botten.
3. Vispa snabbt samman alla ingredienser till ostsmeten. Vispa inte för länge, då för mycket luft kan få sernik att stiga mycket under gräddning men tappa volymen när ugnen stängs av. Häll ostsmeten över mördegsbotten och placera formen i ett vattenbad. Baka cheesecaken i cirka 45 minuter. Stäng av ugnen, öppna halvvägs och låt cheesecaken svalna tills vattnet i pannan är kallt. Ta ut cheesecaken från ugnen och låt den svalna ytterligare.
4. Blötlägg gelatinbladen i 30 minuter. Koka tranbären med socker och limejuice, mixa dem och passera genom en finmaskig sil till en slät puré. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och blanda dem i tranbärspurén. Låt blandningen svalna.
5. Under tiden vispa grädden och blanda den med tranbärspurén. Häll tranbärsmoussen över cheesecaken och jämna ut ytan. Ställ i kylen i cirka 2 timmar. Dekorera med tranbär före servering.