Sallad till kvällsmat eller lunchlåda är det ultimata valet. Vad sägs om cesarsallad med kalkon? Vissa skeptiker tycket att kalkon smakar som kyckling. Själv tycker att det är ganska skillnad på köttet inte minst på bröstfiléerna. Till denna sallad använde jag kalkonbröstfilé. Den brukar jag steka i smör i några minuter och sedan stoppa om köttet i aluminiumfolie.
Det som jag gillar med cesarsalladen att det finns så stort variation vad gäller grönsaker, kött och krutonger. Vad gäller självaste såsen så håller jag mig till den klassiska receptet. Dressingien är inte allas svår att göra. Därför finner jag helt onödigt köpa såsen på butiken. Likaså är med krutonger. Vem köper krutonger?
Cesarsallad år en riktig klassiker bland salladsrecept. Den mäter bra, är lätt hantering och löjligt god.
Cesarsallad med kalkon
4 portioner
Ingredienser:
400 g kalkonbröstfilé
½ tsk salt
¾ tsk svartpeppar, grovmalen
1 kvist färsk rosmarin
8 skivor kalkonbacon
50 g baby spenat
100 g romersk sallad
2 skivor levainbröd
1 tsk provensalska torkade örter
30 g parmesan + 20 g hyvlad
1 msk olivolja till krutonger
2 msk smör att steka
Cesar dressing
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 tsk citronjuice
2 ansjovis
1 msk äppelvinäger
1 klyfta vitlök
1½ dl olivolja
1msk parmesan, riven
salt att smaka av
Börja med kalkon. Strö på salt, peppar och hackad rosmarin. Stek kalkonbröstfile i smör i några minuter på varje sidan. Kötet ska vara rosa i mitten. Ta upp köttet och täck med aluminiumfolie. Stekt bacon och riv den sedan när något svalnar. Skär brödet i tärningar och rosta i olja. Strö på provensalska örter och blanda väl.
Vispa äggulor med senap, citronjuice och vinäger. Tilsätt hackade ansjovis och och riven parmesan. Vispa allt och sedan börjar vispa i olivolja. Det blir en härlig krämig dressing. Smaka av med salt. Var försiktig med salt eftersom lite sälta kommer från ansjovis och parmesan.
Varva spenat och den romerska bladen på en fat. Skiva kalkon och lägg på salladen. Strö på krutonger, bacon smulor, hyvlad parmesan och droppa över cesar sås. Resten av såsen servera vid sidan om.
