Hej, hej! Lördag är här. Tråkigt för att regnar mycket. För att ta sig igenom de mörka moln har jag middagstips som utstrålar värme på talltiken. Min middagstips är enkelt jambalaya med räkor. Älskar jambalaya och älskar räkor. I jambalaya har jag alltid två ingredienser: färsk chili och persilja. Dessa gifter sig så bra och passar utmärkt till räkor eller andra protein källa dom skinka, korv eller kyckling som också kan man ha i jambalaya.
Min middagstips är att laga mat själv och unna sig ett glas gott vin som Kung Fu Girl Riesling. Älskar laga mat och sörpla vinet i fint glas. Det är lyx! Riesling får fart på mig. Jag kommer på nya visioner vad gäller matlagning. Idag använde jag lagom stora råa räkor. När jag tillvara jambalaya börjar först med ris. Jag använder det hederliga basmatiris. Den är långkornigt och passar bra till jambalaya.
Sedan brukar jag skära alla grönsaker och tärna skinka. Fläsk och skaldjur passar så bra ihop. Detta är min favorit kombo i jambalaya. Nästa steg är fräsa grönsaker med skinka och kryddor. När kryddorna avger smak och doft lägger jag i räkor. Kom ihåg att räkor behöver stekas kort stund annars blir de sega.
Jambalaya med räkor är mycket enkelt middagstips. Hoppas ni testar den och tycker om. Pröva gärna med Kung Fu Girl Riesling som är just skapad för asiatiska rätter. Vinet är torrt och fruktigt och gör sig utmärkt till den kryddstarka jambalaya.
Jambalaya med räkor
till 4 personer
Ingredienser:
250 g basmatiris
1 grönsakstärning, ekologisk
1 gul paprika, liten
1 grön paprika, liten
1 rod chili
1 grön chili
1 vitlök solo
150 g råa räkor
150 skinka
1 purjolök
1 dl slet persilja , grovt hackad
3 msk olivolja
1 tsk currypulver
¼ tsk cayennepeppar
salt att smaka av
Börja med att koka ris enligt anvisningar. Tillsätt i vatten grönsakstärning. Ris ska dela sig fint så den kan bli lite al dente. Häll i olivolja i djup stekpanna. Strimla purjolök, paprikor, vitlök och chili. Fräs i olja grönsaker i olja med alla kryddor och persilja i en minut och tillsätt tärnad skinka. Fräs i 3 minuter. Till sist lägg i råa räkor och koka tills räkorna blir rosa. Smaka av med salt. Blanda fräset i det varma riset. Servera varmt med extra hackad persilja.
